Pata Negra Jamón de Bellota 100% Iberico 

Seguro que alguna vez te has preguntado si es lo mismo pata negra que jamón ibérico, pues la respuesta es NO y nadie mejor que nosotros, para explicarte todo lo que tienes que saber al respecto.

Jamón Ibérico de Bellota 100% este el Pata Negra, de todos los jamones. Vamos a aclarar la confusión y la controversia sobre este tema del jamón autentico, si es bellota 100% , 100% Ibérico, etc.

Características del  pata negra

Para que un Jamón pueda ser denominado Jamón Ibérico 100% Bellota tienen que cumplirse dos condiciones.

  • La primera es que debe haber sido criado en en libertad, en la Dehesa. Despu√©s de haber alcanzado un peso m√≠nimo de engorde de 100 Kg en la granja, el cerdo es puesto en libertad y pasa a vivir a la Dehesa, es decir, en el campo libremente. Alimentado √ļnica y exclusivamente de pastos, ra√≠ces, tub√©rculos, flores arom√°ticas y bellotas. A esta etapa donde el cerdo ya vive en libertad en la Dehesa se le denomina Montanera.¬†La fase de montanera va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduraci√≥n de la bellota.
  • La segunda condici√≥n indispensable es que el porcentaje de pureza de su raza tiene que ser 100% Ib√©rica (tanto el padre como la madre deben ser de procedencia Ib√©rica).

A este tipo de jamones ibéricos se les asigna una brida y una etiqueta de color negro, para su fácil identificación.

Después de la entrada en vigor de la normativa de etiquetado del jamón del 2014, el término Pata negra es sólo, oficialmente aplicable a los jamones de Bellota ibéricos 100% puros.

Este es el verdadero y exclusivo jamón ibérico pata negra. (100% Bellota)

*Debemos resaltar, desde que el cerdo nace y hasta que obtiene los kilos suficientes para trasladarlo a la dehesa, es alimentado en la granja con cereales y piensos enriquecidos. Por tanto no solo comen bellotas a lo largo de toda su vida.

 

"Si eres un enamorado del jamón ibérico, el Pata Negra es tu jamón"

Jamón Ibérico
De Bellota

¬ŅQu√© significa¬† jam√≥n de¬†pata negra?

Pata negra es una expresión que se utiliza constantemente en el mundo del jamón, para referirse a los jamones ibéricos de mejor calidad, aunque esto es un error, ya que excluye a aquellas patas que no son de color negro y que también alcanzan los mejores estándares de calidad. Es decir, el mejor jamón del mundo puede no ser de pata negra.

La expresi√≥n Pata negra no se refiere en s√≠ misma a la calidad de un jam√≥n ni tampoco es un rasgo √ļnico de las patas de los cerdos ib√©ricos. Se trata de un rasgo que diferencia al cerdo ib√©rico de otras especies, aunque cuidado: no todos los cerdos ib√©ricos tienen las pezu√Īas negras (ni por supuesto, las patas). Existen cerdos ib√©ricos de varias tonalidades.

Esta confusi√≥n nace de la propia naturaleza del cerdo ib√©rico de raza pura, que es el animal que proporciona jamones de m√°s destacada calidad y que es alimentado con bellotas y pastos naturales. Por lo general, este cerdo se caracteriza por su pelaje oscuro y su pezu√Īa negra, y por eso, nace la popular expresi√≥n jam√≥n de pata negra, aunque esto no es una regla absoluta.

El Jamón Ibérico de Bellota es un Tesoro y Patrimonio nacional. Un producto excepcional elaborado con las patas traseras del Cerdo ibérico, criado en libertad en las Dehesas.

¬ŅC√≥mo reconocer un ¬†Jam√≥n de pata negra?

La forma exterior de los jamones pata negra de calidad es estilizada, de ca√Īa fina y alargada. El color va del rosa al rojo p√ļrpura. Sus aromas son intensos, agradables y llenos de matices, y su sabor es muy delicado y poco salado. La carne es poco fibrosa y la grasa tiene un aspecto brillante.

Es importante la textura de la grasa. Al tacto, la grasa del ib√©rico de bellota 100% de calidad es tan sutil que no le cuesta fundirse suavemente con la temperatura corporal de la palma de la mano. Adem√°s, seg√ļn dicen, a la hora de cortarlo, los m√°s selectos ejemplares siempre ‚Äėse dejan‚Äô cortar mejor, cosa que solo los expertos cortadores pueden reconocer.

Proceso de curación del pata negra

Cada jam√≥n requiere su tiempo en funci√≥n a su peso y calidad. Cuanto mayor sea su tama√Īo, m√°s tiempo necesitar√° de curaci√≥n. Por lo general, este periodo ronda entre los 36 meses en cuanto a los jamones, y en cuanto a las paletillas, su tiempo m√≠nimo de curaci√≥n debe ser alrededor de 24 meses para que sea de calidad. Obviamente, si el peso es mayor, su curaci√≥n tambi√©n lo debe ser; un jam√≥n de 8 kg. conlleva un proceso m√°s largo de curaci√≥n que uno de 6 kg. y consecuentemente, sabores m√°s intensos

El Jamón Ibérico de Bellota es un Tesoro y Patrimonio nacional. Un producto excepcional elaborado con las patas traseras del Cerdo ibérico, criado en libertad en las Dehesas.

Garant√≠a 100%.¬† El √ļnico jam√≥n que conserva la pureza y exclusividad de su raza, aportando texturas y aromas que conquistan a los paladares m√°s exquisitos.

Selección de Jamones Pata Negra

Te mostramos la mejor selecci√≥n de jamones pata negra 100% Bellota, de las marcas m√°s reconocidas en el mercado por su trayectoria, tradici√≥n y experiencia, a lo largo de los a√Īos.

Pata Negra Joselito

Joselito jam√≥n de Pata Negra es una joya de la gastronom√≠a espa√Īola, por su elegancia y finura. Declarado como el mejor Jam√≥n del mundo.
M√°s que una marca, es una leyenda.

Pata Negra loncheados al vacío Joselito

Además de los jamones y paletillas pata negra, con denominación de origen de Guijuelo (Salamanca). Joselito dispone de una amplia gama de productos loncheados envasados al vacío, conservando todas las propiedades, aromas y sabores del puro jamón pata negra.

Pata Negra Cinco Jotas

Cinco Jotas jamón de Pata Negra es el autentico tesoro nacional, con denominación de origen de Jabugo (Huelva). Solo de un cerdo de raza ibérica pura se puede obtener el auténtico Jamón Pata Negra 100% Ibérico. Cinco Jotas, fiel a sus orígenes, ha conservado la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor.

Pata Negra al corte Cinco Jotas

Además de los jamones y paletillas pata negra, Cinco Jotas dispone de una amplia gama de productos cortados en lonchas y envasados al vacío, conservando todas sus propiedades, aromas y sabores del puro jamón pata negra.

Pata Negra Enrique Tomás

Enrique Tom√°s jam√≥n de Pata Negra, Elaborado con cerdos de raza 100% ib√©ricos, √ļnicamente presentes en nuestra pen√≠nsula, que han sido alimentados durante la fase de la montanera con bellotas, hierbas y plantas silvestres, este curado cuenta con un sabor excepcional, ideal para los paladares m√°s exigentes.

Pata Negra en Lonchas Enrique Tomás

Además de los jamones y paletillas pata negra, Enrique Tomás dispone  de formatos de pieza entera, cortados a cuchillo y envasados, nuestras excepcionales cajas o los packs con la pieza entera perfectamente cortada para que solo tengas que abrirlo y disfrutarlo.

"El jamón ibérico 100% de bellota es el mejor jamón del mundo,"

Jamón Ibérico
De Bellota